ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ЕГИПТЕ

Достаточно простое блюдо из обжаренной печени, щедро приправленной национальными специями. В кафе подается с сыром, солеными овощами, хумусом. В египетском стрит-фуде кебда стала аналогом хот-дога. Жареной печенью начиняют разрезанную пресную булочку, сверху поливают тахиной — соусом из кунжутной пасты. Получается не только вкусно, но и очень сытно.

Это праздничное национальное блюдо из вареной баранины с рисом. Египтяне всегда едят фатту в дни религиозных и семейных торжеств. Мясо доводят до мягкости, рис варят с добавлением сливочного масла. Отдельно готовят густой чесночно-томатный соус. Фатту важно правильно «собрать» для подачи. Рис выкладывают на айш балади, заливают бульоном. Когда крупа и хлеб насытятся вкусом бараньего бульона, их поливают соусом, а сверху выкладывают куски мяса. В некоторых заведениях баранину заменяют говядиной. Путешественники советую знакомиться с фаттой в ресторанах ближневосточной кухни, например, в Tamara Lebanese Bistro (Александрия).

Его стоит попробовать, чтобы узнать, что ели фараоны Древнего Египта. По легенде именно фул медамес подавали правителям на завтрак. Блюдо вегетарианское, состоит из бобов, чеснока, оливкового масла и ароматных специй. С языка египетских коптов название переводится, как «закопанный», «погребенный», поскольку в древности глиняный горшок с бобами зарывали в горячие угли. Для завтрака фул медамес выбран не случайно. Большое количество растительного белка заряжает энергией, дает силы на целый день. Запивать завтрак рекомендуется хушафом — финиковым молоком. По мнению туристов самый вкусный фул медамес в Александрии подают в ресторане Mohammed Ahmed.

Традиционная еда ближневосточных рыбаков. Основные ингредиенты — рис, специи, любая белая рыба, соус из томатов. Блюдо незамысловатое, тем не менее, вкусное, а для некоторых туристов еще и необычное. Плов с рыбой готовят далеко не везде. В Александрии изысканную версию саядия можно попробовать в рыбных ресторанах, упрощенную — в любом прибрежном кафе.

Это гарнир из обильно заправленной соусом смеси бобовых культур, риса, макаронных изделий. Привычная еда египтян, на первый взгляд, может показаться несочетаемым набором продуктов. Это не так. Вкусный чесночно-пряный соус из свежих томатов отлично соединяет ингредиенты, а посыпанный сверху жареный лук добавляет пикантной сладости. Практически в каждом кафе подают огромную порцию сытного кошари. Лучше взять одну на двоих, чтобы «осталось место» для других изысков восточной кулинарии.

Это любимый местными жителями и туристами зеленый суп, приготовленный по старинному рецепту. По виду он напоминает русские щи из щавеля, вместо которого египтяне используют листья джутовой мальвы (мулухии). В центральной части Египта суп готовят на мясной основе, в Александрии и других прибрежных городах на основе морепродуктов или рыбы. Консистенция мулухии кремообразная, подают его с айш балади и вареным рисом. Суп хорошо освежает, особенно, если запить его финиковым молоком.

Достаточно «молодое» блюдо, особенно, если сравнивать с кухней фараонов. Традиционная египетская лепешка баляди начиняется бараньим или говяжьим фаршем, томатами, зеленью, затем, запекается или обжаривается. Подается с соусом из кунжутной пасты и острыми маринованными огурцами. У египтян это любимая уличная еда, продаваемая повсеместно, и в разных аранжировках. Например, в хаваши суджук добавляют пикантную ближневосточную колбасу, а александрийский хаваши готовят в форме большого пирога, который потом разрезают на порционные куски.

Египетская версия самого известного ближневосточного блюда. Традиционный фалафель — это жареные в масле крокеты из толченого нута, перемешанного со специями. В тамейя фалафель нут заменяют фасолью, добавляют много кинзы, укропа, а также чеснок, специи, жареный лук. Крокеты обваливают в кунжутных семечках, обжаривают во фритюре. Затем, их заворачивают в левантийскую лепешку (лафу), обильно поливают чесночно-йогуртовой заправкой или тахиной. Получается сочно, питательно, по вкусу сравнимо с классической мясной питой. Оценить тамейя фалафель можно в кафе, ресторане или в любой палатке стрит-фуда.

Подается в ресторанах национальной кухни Александрии и других крупных городов. Фаршированный голубь считается деликатесом, вкус которого могут оценить настоящие гурманы. Молодая птица тщательно маринуется в арабских специях, затем начиняется крупой или смесью круп (рис, фрике, булгур), приправленных корицей, тмином, дроблеными орехами. Тушку голубя запекают на углях, выкладывают на красивое блюдо с восточным орнаментом, украшают зеленью, дольками лимона. У местных жителей есть поверье, что хамам махши — это мощный афродизиак, повышающий мужскую силу.

Кухня Египта богата сладостями, самая популярная — халва из кунжутной пасты с разными видами орехов. Халву едят как самостоятельный десерт или смешивают с медом и сливками, получая любимый сладкоежкам сакаланс. Кофе египтяне не выращивают, зато очень вкусно варят, добавляя в него щепотку соли.

Добро пожаловать на борт белоснежного круизного лайнера Astoria Grande, чтобы познакомиться с культурными, историческими и кулинарными достопримечательностями востока. В Александрии вас ожидает самая длительная стоянка по маршруту «Волшебный Восток».

Забронировать круиз можно прямо сейчас на официальном сайте, через туроператоров или в офисе продаж. Если нужна консультация менеджера, звоните по телефону горячей линии.